Pie de Limón

Pasta⁣ ⁣

1. En un recipiente cierna la harina con el azúcar. En el centro coloque la mantequilla y con ayuda de un estribo mezcle hasta conseguir una masa.
2. ⁣Estire la masa de forma redonda y coloque en el molde para pie engrasado y enharinado. Lleve a la refrigeradora por mínimo una hora.⁣
3. Hornear a 350°F hasta que dore.⁣ ⁣

Crema

1. En un recipiente mezcle con ayuda de un batidor de mano las yemas con el azúcar. A esto le agrega la raspadura de limón y el jugo de limón. Mezcle hasta que la mezcla crezca, luego la pasa a una olla y lo pone a cocinar en baño maría hasta que parezca una mayonesa y ya no posea sabor a yema cruda.⁣⁣
2. Coloque en un recipiente las láminas de gelatina previamente humedecidas en agua fría y disuelva en dos cucharas de agua hirviendo. Esto se lo agrega a la mezcla de las yemas, revuelve y deje a un lado enfriar.⁣
3. En una batidora coloque la leche evaporada congelada, bata en velocidad rápida, agrege las cucharadas de azúcar refinada y la vainilla. Una vez que aumenta su volumen mezcle poco a poco de forma envolvente con la mezcla que dejó enfriar.⁣ Coloque sobre la pasta ya cocinada y lleve al refrigerador para dejar que la gelatina corte.⁣
4. Una vez que esta listo decore con merengue.⁣ 

Merengue⁣ ⁣

1. Bata las dos claras y agregue el azúcar refinado y el azúcar granulado. Luego el jugo de limón.⁣
2. Deje que crezca la mezcla y consiga una consistencia más dura.⁣
3. Coloque en una manga para decorar y decore al gusto.⁣
4. Lleve al horno por unos minutos a que dore y listo.