¿Sabe cómo controlar la temperatura de la masa?
- No active la levadura antes de tiempo
- Mantenga la textura de la grasa estable, ya que al estar consistente se comporta menos suave al amasado.
- No use agua a temperatura ambiente ni caliente.
- Mezcle sin sobrepasar el mezclado, para no calentar la masa.
- Use un termómetro para obtener la temperatura exacta de la masa.