Consejos para mejorar el volumen y acabado del pan
- El pan con levadura comercial, se debe hornear con máximo 3/4 partes del tamaño final del producto.
- Debe conocer el tamaño final, precalentar el horno con al menos un 10% de grados encima de la temperatura de horneo.
- Utilice vapor de agua en el momento de inicio de horneo, suficiente para potenciar el crecimiento.